黑巧克力推薦：精選台灣高品質巧克力品牌

近年來，全球巧克力品牌紛紛參加世界巧克力大賽(ICA)。2021-22年，來自澳洲、香港、日本、印度及泰國的近千件作品參賽。台灣原創品牌ORIGIN在首次參賽就獲得了1銀2銅的成績。

ICA比賽是全球最重要的巧克力評鑑賽事之一。它評估巧克力的苦度、烘焙程度、甜度和獨特風味。ORIGIN利用台灣當地茶葉和水果風味，創造出獨特的台灣風情巧克力。

關鍵要點

• 2021-22年世界巧克力大賽創下參賽紀錄，近千件作品角逐
• 台灣新晉品牌ORIGIN首次參賽即獲1銀2銅佳績
• ICA比賽是全球最具影響力的巧克力評鑑賽事
• ORIGIN善用台灣在地茶葉及水果風味打造獨特巧克力
• ORIGIN的「50% 台灣紅烏龍牛奶巧克力」榮獲亞太區銀獎

什麼是黑巧克力？

黑巧克力是由可可豆製作而成的高級巧克力品種。它主要含有可可豆、可可脂和少量糖分。黑巧克力比其他巧克力更濃郁，口感也更苦。

這是因為黑巧克力的可可成分通常超過70%。而其他巧克力則遠低於這個比例。

黑巧克力的定義和成分

要稱為黑巧克力，產品必須含有至少35%的可可固體。它還需要至少18%的可可脂和14%的無脂可可固體。

這些成分比例確保了黑巧克力的獨特可可香味和滑順口感。

黑巧克力與其他巧克力的區別

黑巧克力含有更高的可可含量。它的可可含量通常在45-52%之間。

相比之下，牛奶巧克力和白巧克力則需要至少25%和20%的可可固體。這讓黑巧克力更濃郁，口感也更苦。

黑巧克力的不同濃度(77%、85%、90%、96%、100%)滿足了消費者對可可濃度的需求。營養師建議每天食用3-5塊(30-40克)優質黑巧克力。

這樣既能享受可可的營養價值，也能帶來愉悅的用餐體驗。

黑巧克力的好處和營養價值

黑巧克力不僅美味,還很營養。它含有高達70%以上的可可,比一般巧克力更有營養。這是因為它由可可豆製成。

黑巧克力含有很多礦物質,比如鎂、鐵、銅和錳。它還有維生素和膳食纖維。可可多酚類物質有強大的抗氧化作用,幫助身體保持健康。

適量食用黑巧克力可以增加能量和代謝率。它還能提升運動表現和心情。世界衛生組織建議每天吃20-25克含70%以上可可的黑巧克力。

選擇優質黑巧克力要注意可可含量。成分表也應簡單,避免添加防腐劑。Goodfield黑巧克力是個好選擇,它採用天然可可製程,不含添加物。

依據可可含量做選擇

對黑巧克力愛好者來說，選擇可可含量很重要。可可含量不同會影響黑巧克力的口感和風味。

50～70％左右的黑巧克力適合搭配下午茶

含有50%到70%可可的黑巧克力口感較甜。它適合與紅茶或咖啡一起享用。這種50-70%可可含量黑巧克力對於不喜歡苦味的人來說較易接受。

因此，它是下午茶搭配黑巧克力的理想選擇。

80～90％左右的黑巧克力和含糖飲料或酒類最搭

含有80%到90%可可的黑巧克力，甜味較少，風味更濃。建議與咖啡牛奶、威士忌或日本酒等帶有些許甜度的飲品一起享用。這樣可以創造出絕佳的口感搭配。

這類80-90%可可含量黑巧克力與飲品搭配黑巧克力非常匹配。

90％以上適合不怕苦的進階者或作為甜點材料

可可含量超過90%的黑巧克力，幾乎沒有甜味。它的風味非常濃郁，帶有一點苦澀。這種90%以上可可含量黑巧克力適合不怕苦澀口感的愛好者。

黑巧克力推薦：精選台灣高品質品牌

台灣市場上有許多優質黑巧克力品牌。其中,日初良食的黑巧克力系列非常值得推薦。

日初良食黑巧克力系列

日初良食的「黑巧克力禮盒組」使用頂級可可膏和Ceracolla成分。它能補充多種能量與營養。

這系列包括100%純黑巧克力、72%補鐵黑巧克力和72%膠原蛋白黑巧克力。它們滿足不同生理期的需求，熱量只有24大卡。

日初良食的黑巧克力重視外觀包裝設計。每一塊巧克力都精心包裝，讓人一看就心動。它非常適合自用或送禮。

Michel Cluizel法國頂級黑巧克力品牌

Michel Cluizel是法國的一個頂級黑巧克力品牌,有超過70年的歷史。它堅持使用天然的優質原料,包括完整的可可脂,不添加人工配料。因此,Michel Cluizel的黑巧克力品質非常高,常被用於全球各地的頂級糕餅店、米其林餐廳和五星級飯店。

Pekoe食品雜貨舖為台灣消費者提供了多款Michel Cluizel的黑巧克力禮盒。您可以透過網購或到實體店鋪購買。這些黑巧克力來自不同的可可產區,如委內瑞拉、多米尼加共和國、加納和馬達加斯加。每款都有其獨特的風味。

不管您是初學者還是黑巧克力愛好者,Michel Cluizel都有適合您的選擇。它們還贏得了多項國際大獎,包括Great Taste Awards和ICA(International Chocolate Award)。您一定能在Pekoe找到您心儀的Michel Cluizel黑巧克力。

Mast Brothers手工黑巧克力

Mast Brothers是著名的手工黑巧克力品牌。創始人兄弟從烘焙到包裝都自己做。它的巧克力包裝既時尚又精美，深受喜愛。

這家巧克力工房位於美國布魯克林。它致力於製作高品質黑巧克力。使用最好的可可豆和純粹的原料，如可可和蔗糖。

不添加人工香料或防腐劑。Mast Brothers的巧克力有濃郁的可可香味。同時又不會太甜，口感柔滑。

「我們的目標是製作出最好的黑巧克力,讓消費者能夠真正體驗可可的純粹風味。」——Mast Brothers創辦人

黑巧克力的保存和食用方式

喜愛黑巧克力的朋友,保存和食用方法很關鍵。正確保存和適當食用,能讓你享受黑巧克力的濃郁風味。

保存黑巧克力的竅門

• 黑巧克力要放在陰涼乾燥處,溫度15-20度。避免高溫,以免白點或香氣散失。
• 密封保存黑巧克力,遠離強烈氣味,避免異味吸收。
• 保存期限視品牌而定,通常6-24個月,包裝上標示。

品嘗黑巧克力的竅門

1. 直接食用黑巧克力,細品可可香氣和微苦。
2. 搭配黑咖啡或紅酒,增加層次。
3. 烹調時加入黑巧克力,為甜品增添可可風味。

黑巧克力搭配美食推薦

黑巧克力不只可以單獨享用,還能和許多美食搭配得很好。它的濃郁口感,能讓咖啡、紅酒或乳製品變得更有趣。在烘焙甜點、冰淇淋、布丁等菜餚中加入黑巧克力,也能創造出新鮮的味道。

以下是一些黑巧克力美食搭配的推薦:

1. 黑巧克力拿鐵 – 將濃郁的黑巧克力融入熱牛奶,搭配香醇醇厚的咖啡,為下午茶增添豐富層次感。
2. 黑巧克力紅酒 – 搭配起伏濃郁的紅酒,黑巧克力能突出酒香,營造深沉悠長的餘韻。
3. 黑巧克力冰淇淋 – 冰涼滑順的黑巧克力冰淇淋,能帶來清爽解膩的口感享受。
4. 黑巧克力布丁 – 濃郁細緻的布丁搭配黑巧克力,滋味醇厚濃郁,是甜點控的最愛。

不管是融入飲品或是用於烹飪,黑巧克力都能為食物帶來新鮮的味道。試試看,發現黑巧克力的無窮可能吧。

總之,黑巧克力不僅可以單獨享用,也能為各種美食增添豐富層次感,是個值得探索的食材之選。不管是黑巧克力美食搭配或是黑巧克力烹調,都能帶來意想不到的美味驚喜。

自製黑巧克力的方法和技巧

對於熱愛黑巧克力的朋友來說,自己製作是一件很有趣的事。製作過程需要小心控制溫度和時間。但是,親自製作可以讓你更深入了解黑巧克力的魅力。

不管你是新手還是老手,嘗試自製黑巧克力都是個好主意。DIY黑巧克力是一個很有趣的體驗。

製作 黑巧克力 的步驟包括:

1. 選擇優質的可可豆,並烘焙到適當的酥脆程度。
2. 將烘焙好的可可豆粉碎,抽出可可脂。
3. 加適量的糖和其他配料,混合並反覆研磨。
4. 調溫至適當溫度,才能凝固成熟的 自製黑巧克力。
5. 倒入模具冷卻,就完成了獨特的 黑巧克力DIY。

如何挑選優質黑巧克力

選購挑選優質黑巧克力時,要注意黑巧克力包裝設計的精緻。也要品嚐黑巧克力品鑑的口感和香氣。優質黑巧克力不僅外觀美觀,內在的可可風味也要醇厚。

包裝設計和口感品鑑

優質黑巧克力的包裝設計展現品牌用心。觀察設計元素可了解品牌定位。品嘗時,要細心品味可可的香氣和味道。

“黑巧克力的營養師推薦每天食用3-5片（約30-40g）,補充可可營養成分。”

無論是慢慢品嘗,還是烹飪甜點,挑選優質黑巧克力都很重要。留意包裝設計和品鑑口感,能找到符合自己品味的黑巧克力。

黑巧克力禮盒推薦

在重要場合慶祝時,黑巧克力是很好的伴手禮。台灣和國際知名巧克力品牌推出了許多精美的黑巧克力禮盒。這讓您可以選擇心儀的款式。

不管是送禮還是自己收藏,這些高品質的黑巧克力禮盒都很值得一試。

日初良食的機能性黑巧克力禮盒和法國頂級品牌Michel Cluizel的經典黑巧克力組合很受歡迎。送給摯愛或自己品味,這些精緻的黑巧克力禮盒都能帶來獨特的享受。

• 日初良食機能性黑巧克力禮盒
• Michel Cluizel法國頂級黑巧克力組合
• Mast Brothers手工黑巧克力禮盒
• Felchlin、GODIVA、Fuwan等知名品牌黑巧克力禮盒

除了上述品牌,台灣和國際還有許多優質的黑巧克力禮盒。像VALRHONA、18 Degrees C等。無論您的預算如何,都能找到適合自己的或摯愛的黑巧克力禮品。

網購黑巧克力的注意事項

網購黑巧克力時,要特別注意幾件事。首先,要看品牌的信譽和成分檢驗。這樣可以確保黑巧克力的品質和新鮮度。

選擇正規的購物渠道很重要。要查看商品的可可含量和是否有添加物的認證。另外,運送過程中的溫度控制也很關鍵。

台灣的巧克力品牌在國際上很受歡迎。像是「畬室Yu Chocolatier」、「福灣巧克力」等品牌,在國內外都獲得了許多獎項。這些品牌的巧克力品質很高,值得信賴。

在網購時,可以先在實體店面試吃。找到自己最喜歡的品牌和口味。

消費者在下訂單時,還要注意運費、付款方式和退貨政策。不同平台或品牌的優惠和配送服務各不相同。建議仔細比較,選擇最適合自己的方案。

黑巧克力DIY製作

對於熱衷美食及自製手工藝的朋友來說,自製黑巧克力是一個不錯的DIY體驗。製作黑巧克力的過程包括烘焙可可豆、研磨、調和等多個步驟,需要嚴格控制溫度和時間。雖然工序稍微複雜,但親自動手製作也能體會到黑巧克力獨特的魅力。

如果您想嘗試自製黑巧克力，以下是一些建議步驟供您參考:

1. 選擇優質可可豆並進行烘焙。可可豆的焙度和烘烤時間會影響巧克力的風味。
2. 使用研磨機或復古風的磨豆器將可可豆研磨成可可粉和可可脂。
3. 根據個人喜好添加各種食材,如糖、牛奶粉或香料,調和出理想的口感。
4. 將混合物倒入模具中,冷藏使其凝固成型。
5. 最後將成品小心取出,即可享用自製的美味黑巧克力。

“自製黑巧克力是一個既有趣又具挑戰性的過程,即使過程稍微複雜,但體驗自己親手製作的成就感也是無法取代的。”

雖然製作黑巧克力DIY需要一些時間和耐心,但透過這個過程您不僅能體驗到巧克力的魅力,也能發揮創意,製作出獨一無二的美味佳品。如果您也有興趣親自動手,不妨就來試試看吧!

結論

黑巧克力是一種營養豐富的美食。它不僅可以單獨享用,還能與各種食物搭配。選擇台灣或國際頂級黑巧克力品牌,探索不同可可含量的獨特口感。

台灣市場上的黑巧克力需符合特定標準。市場上有多種品牌,含有85%至100%純可可的頂級黑巧克力。也有35%以上可可固體的普及化產品。

黑巧克力富含營養,適量攝取可促進健康。它能減重、抑制食慾等。了解黑巧克力的特性和選擇技巧,找到理想選擇,享受品嘗。